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Raciones de alimentos para diabéticos

Un menú saludable puede estar perfectamente diseñado, pero puede estar desequilibrado si no nos fijamos en las cantidades de los alimentos.

Para solucionar este problema es muy importante la calibración del menú, es decir, pesar los ingredientes empleados a la hora de cocinar y ver lo que nos aportan atendiendo a su composición tanto de macronutrientes como de micronutrientes.

 

¿Qué equivale a una ración?:

AzucarilloEl término ración en la dieta del diabético se refiere a la cantidad de alimento que tenemos que tomar para que nos aporte 10 gramos del macronutriente del que estamos hablando, es decir: Hidratos de carbono, proteínas o grasas.

Generalmente al hablar de ración tendemos a centrarnos a raciones de Hidratos de Carbono y por tanto al hablar de ración de HCO nos referimos a la cantidad de alimento que nos aporta 10 gramos de HCO.

A modo de ejemplo, podemos señalar que una ración de HCO nos la aportan:
 
  • 15g de arroz o pasta
  • 15g de cereales de desayuno
  • 15g de galleta tipo María
  • 15g de pan tostado
  • 20g de pan
  • 20g de legumbres
  • 50g de patata
  • 50g de plátano
  • 100g de manzana
  • 200g de leche desnatada
  • 2 yogures
  • 300g de lechuga
  • 150g de zanahoria
 

¿Cómo descifrar la información que contiene una etiqueta?

Conociendo/entendiendo las etiquetas, sabremos lo que realmente estamos tomando.

Hay productos en los que ingerimos menos de una porción y hay otros, donde la porción indicada en el envase es muy inferior a lo que consumimos. De esta manera sabremos lo que realmente nos aporta lo que estamos tomando.

Mirar si tiene grasas trans, para ello, miraremos la información nutricional y además, revisaremos sus ingredientes: si tiene aceite vegetal hidrogenado o parcialmente hidrogenado, el producto tiene grasas trans.

Fíjate que el producto no tenga más de 10 gramos de azúcar en 100 gramos.

Seleccionar alimentos que tengan menos de 200 mg de sodio cada 100 gramos.

% Valor diario (VD), es el porcentaje de las recomendaciones de ingesta para una persona que cubre determinada ración de alimento. Un alimento con más del 20% VD de Kcal tiene un % VD alto, pues solo el consumo del mismo cubre un 20% de las calorías que necesitamos a diario.

Para este sistema se utiliza un sistema de colores donde:
 
  • Verde: Informará al consumidor que el producto contiene un % bajo de la dosis diaria de azucares, grasas saturadas, sal...
  • Amarillo: productos que deben limitarse.
  • Naranja/Rojo: Informa que debe vigilarse la ingesta.